今日二伏 你吃面了吗

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今日二伏 你吃面了吗,二十四节气9.jpg,第1张

  中伏也就是我们常说的二伏,是三伏之一,是最热的时期。而中伏的天数每年都不一样,有时是10天,有时是20天,是根据夏至节气后的第三个庚日来计算的。今年的中伏是20天,天数比较长。三伏天是我们传统的天气计算方式,既然是传统的,就有我们传统的食俗。

  传统上,在二伏这一天应该吃面,代表着尝新的意思。距离小麦收获已经过了一段时间,在北方这个季节正是农闲的一个阶段,且中伏期间温度高,身体会大量流汗,所以要及时补充营养,让身体更加有能量。这时候天气炎热,很多人都没有胃口,出现所谓的“苦夏”,因此可以利用新收获的小麦制作面条食用。

  在烟台地区,有吃“过水面”的习俗。这样做一锅面条,不仅能品尝到新面的味道,还能补充身体所需的营养。当然,随着我们生活水平的提高,不再需要吃面来补充营养,我们仍然按照传统的方式吃面,是为了继承传统风俗,让年轻一代不忘记自己的根源,并展望美好的未来。

  关于二伏还有些什么说法呢?

  俗话说:“热在三伏”,三伏天的天气就像是蒸馒头的蒸锅一样闷热潮湿。三伏天分为初伏、中伏和末伏,明天就要进入中伏天了,正是气温最高的时间段。这么热的三伏天,我们应该如何调理饮食比较好呢?大家都知道初伏要吃饺子,而二伏吃的东西更有讲究。

  首先是热汤面。有句老话说:“初伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”,北方人大多会在这一天吃一碗热汤面。早在南朝的《荆楚岁时记》中就有记载:“六月伏日食汤饼,名为辟恶”。人们之所以会在这一天吃热汤面,是为了让身体出汗,排除体内的湿气和暑气。

  最后是肉丝炝锅面。具体做法如下:首先,将五花肉切成肉丝,芹菜切成段,备用一碗黄豆芽,将大葱白切成葱花,生姜切成姜末,适量面条备用。其次,起锅烧油,油热后放入五花肉炒至发白,加入葱姜、老抽翻炒均匀,然后加入芹菜段、黄豆芽翻炒均匀,再加入清水、食盐、胡椒粉、鸡精、十三香、生抽、老抽等调料,大火烧开后放入面条,煮熟后加入芹菜叶和适量香油,即可盛出食用。

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