初伏又称为头伏，是一年当中最热的夏季天气的开始。初伏持续十天，俗话说"热在三伏"，除了高温之外，湿度也比其他季节高。在炎炎夏日的初伏期间，为了保持身体健康，人们通常会选择清淡、凉爽的食物。以下是一些入伏吃什么传统食物：
1、饺子：有一民间俗语说：“头伏吃饺子，二伏吃面，三伏吃烙饼摊上鸡蛋。”头伏吃饺子是北方的传统习俗。由于伏天期间的高温使人们食欲不振，身体变瘦，而饺子则是一种能够开胃解馋的食物。所以入伏吃什么，可以在入伏的这一天吃饺子，也是为了祈求平安度过夏季，带有祝愿和祈福的含义。
2、火腿：杭州人流传着“头伏火腿二伏鸡”的俗语。所以入伏吃什么，可以选择火腿，具有健脾开胃、生津益血的功效。火腿富含丰富的营养物质，食用时口感不腻，能够增进食欲。与冬瓜一起烧汤，不仅具备丰富的营养价值，还能帮助防暑祛病。火腿是一种经过腌制熏制的猪腿肉，杭州人爱吃火腿已有数百年的历史。在杭州，火腿被视为传统的食材之一，深受当地人喜爱。火腿的制作过程十分繁琐，需要经过腌制、熏制等多道工序才能制成。这种独特的制作工艺赋予了火腿特殊的风味和口感。
3、鸡：有一句民谚说“起伏吃只鸡，一年好身体”，在江西、湖南等地方，人们喜欢在头伏时节吃鸡，因为在三伏天期间，人体的体能消耗较大，需要摄入充足的营养来补充。在炖鸡的过程中，适量加入生姜是必要的。生姜的温性可以调节人体在夏季内外的温差，有助于人体适应外界环境，起到去湿强身的作用。
4、馄饨：馄饨是一道在南方部分地方非常有特色的美食。在一些地方，人们会在头伏这一天吃馄饨，这已经成为了一个传统习俗。比如说，上海有一句俗语叫做“头伏馄饨，二伏茶”，以指代这一传统。这个习俗的具体由来和内涵并没有一个准确的解释，但是它已经深入民间，并广泛传承至今。在头伏这一天，人们会响应这一习俗，去品尝馄饨的美味。
5、羊肉：徐州有一个传统习俗，就是吃伏羊。人们相信吃羊肉可以治疗热病，不需要寻求医生开具药方。实际上，羊肉是一种能够促使人体排汗的食物，当地人认为这样的饮食习惯可以通过发汗来排除体内毒素。所以，吃伏羊就是通过食用羊肉来使身体产生发热和排汗的功效，以此治疗热病。除了治疗热病外，羊肉在徐州还有其他的食用价值。羊肉富含蛋白质、脂肪和维生素等营养物质，被视为一种滋补食物。特别是在寒冷的冬季，人们喜欢吃羊肉来保暖。